balettkakor

När Baletten skulle ha syträff för några veckor sen ville jag och en vän baka någonting gott till alla att knapra på. Kladdkaka, muffins och andra smuliga och kladdiga bakverk föll genast bort eftersom vi inte ville orsaka fläckar på tyget. Därför började vi istället kika efter recept på goda småkakor och hittade till sist ett bra grundrecept att utgå från! Vi delade degen i tre delar och smaksatte en med vit och en med ljus blockchoklad. Den sista lämnade vi neutral. Det går självklart precis lika bra att köra samma smak på alla kakorna! Vi passade också på att täcka dem med lite glasyr och strössel för att göra dem extra fina och balettiga! ;)

BALETTKAKOR
225 g rumstempererat smör
0,75 dl strösocker
0,75 dl muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 äggula
en nypa salt
hackad vit och ljus blockchoklad

1. Sätt ugnen på 200°C
2. Blanda smör, strösocker och muscovadosocker till en slät smet.
3. Vispa äggulan och häll sedan i den i smeten.
4. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och salt.
5. Blanda till en smidig deg.
6. Hacka så mycket blockchoklad du vill ha och tillsätt sedan den till degen.
7. Rulla små bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Platta till bollarna lite.
9. Grädda kakorna i  mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de har fått fin färg.
10. Låt svalna på plåten lite och flytta sedan över dem till galler för att kallna helt.

små saffranssnurror med fyllning av mandelmassa och vit choklad

När jag bakade mina små saffranssnurror med pepparkaksfyllning igår passade jag på att göra halva degen med en fyllning av mandelmassa och vit choklad! Jag har ju tidigare testat ett underbart recept på lussebullar med vit choklad, men kände nu att jag skulle vilja piffa till det lite extra genom att lägga till någonting i fyllningen. Valet föll på mandelmassa och resultatet blev faktiskt riktigt bra!

SMÅ SAFFRANSSNURROR MED MANDELMASSA OCH VIT CHOKLAD

Deg
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två paket)
175 g rumstempererat smör
2 ägg (varav ett till pensling)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör
100 g mandelmassa
100 g vit choklad

1. Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i all saffran.
2. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken.
3. Tag av kastrullen från spisen och låt smeten svalna.
4. Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över.
5. Blanda tills all jäst har lösts upp.
6. Skär smöret i små kuber och tillsätt dem, några i taget.
7. Blanda i ägg, socker och salt.
8. Arbeta in mjölet, lite i taget, på låg hastighet.
9. Öka hastigheten och arbeta degen väl i cirka fem minuter.
10. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
11. Riv mandelmassan och blanda den med smöret till en slät smet.
12. Riv chokladen.
13. Arbeta snabbt igenom degen på mjölat bakbord.
14. Dela degen i två delar.
15. Kavla ut ena deghalvan till en rektangel.
16. Bred ut hälften av mandelmassesmeten jämnt över degen och strö sedan över hälften av den rivna chokladen.
17. Vik degen dubbel från kortsida till kortsida.
18. Kavla ut degen igen.
19. Upprepa proceduren med den andra deghalvan.
20. Skär smala strimlor av degen på det kortaste hållet.
21. Sno ihop varje strimla till en slarvig knut/ett litet nystan.
22. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
23. Vispa upp ägget och pensla snurrorna med det.
24. Grädda snurrorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 180 grader tills de är gyllenbruna.

små saffranssnurror med pepparkaksfyllning

Jag älskar både lussebullar och pepparkakor, så jag bestämde mig för att experimentera lite med de båda smakerna genom att göra lussebullar med pepparkaksfyllning! Det blev fantastiskt gott! :) Eftersom mina minikanelsnurror blev så populära när jag bjöd på dem, valde jag att göra även de här bullarna som små snurror. När jag ändå höll på att experimentera så passade jag på att göra halva degen med en annan fyllning! Receptet på den är på gång! ;)

SMÅ SAFFRANSSNURROR MED PEPPARKAKSFYLLNING

Deg
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två paket)
175 g rumstempererat smör
2 ägg (varav ett till pensling)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör
1,5 dl farinsocker
1 msk pepparkakskryddor

1. Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i all saffran.
2. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken.
3. Tag av kastrullen från spisen och låt smeten svalna.
4. Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över.
5. Blanda tills all jäst har lösts upp.
6. Skär smöret i små kuber och tillsätt dem, några i taget.
7. Blanda i ägg, socker och salt.
8. Arbeta in mjölet, lite i taget, på låg hastighet.
9. Öka hastigheten och arbeta degen väl i cirka fem minuter.
10. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
11. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet.
12. Arbeta snabbt igenom degen på mjölat bakbord.
13. Dela degen i två delar.
14. Kavla ut ena deghalvan till en rektangel.
15. Bred ut hälften av fyllningen jämnt över degen.
16. Vik degen dubbel från kortsida till kortsida.
17. Kavla ut degen igen.
18. Upprepa proceduren med den andra deghalvan.
19. Skär smala strimlor av degen på det kortaste hållet.
20. Sno ihop varje strimla till en slarvig knut/ett litet nystan.
21. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
22. Vispa upp ägget och pensla snurrorna med det.
23. Grädda snurrorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 180 grader tills de är gyllenbruna.

massa bakning på gång

Godmorgon kära läsare! :) Hoppas ni har det bra! Idag har jag planer på att baka lite. Har så många idéer jag vill testa! Shoppade bland annat loss på Panduro i början av veckan! De hade ett jättebra erbjudande på sugar paste, så nu har jag inte mindre än tre olika färger! Yay! Ska titta inom idag och se om de fått in sina hushållsfärgspennor igen, för de var slut när jag var där senast. Underbar uppfinning, för övrigt! ;) Önskar er en härlig dag!

vita chokladbollar

Vita chokladbollar är en härligt god twist på den vanliga varianten! Det enda man behöver göra är att byta ut kakaon mot smält vit choklad, slänga i lite mjölk och öka på mängden havregryn och vaniljsocker. Hur lätt som helst, alltså! :) Ett tips för lite variation på utseendet på bollarna är att ställa några i frysen i ungefär en halvtimme och sedan doppa dem i smält choklad!

VITA CHOKLADBOLLAR
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
4 dl havregryn
3 tsk vaniljsocker
2 tsk mjölk
100 - 150 g vit blockchoklad
pärlsocker/kokos/strössel/havregryn till garnering

1. Blanda samman smör, socker, havregryn, vaniljsocker och mjölk.
2. Smält chokladen och tillsätt den.
3. Blanda samman till en jämn smet.
4. Forma små bollar av smeten och rulla dem sedan i valfritt pynt.
5. Ställ in i kylen för att stelna.

tårtkurs hos ultimate cake!

Ledsen för dålig uppdatering senaste veckan, men jag lovar bättring nästa! :) Det har hänt så otroligt mycket, både positivt och negativt, så jag har inte riktigt haft ork att blogga. Ovanligt för att vara mig, faktiskt. I alla fall så har jag anmält mig till en av underbara Ultimate Cakes tårtkurser i december! YAY! 8/12 drar jag till Malmö för att lära mig baka jultårta! Längtar massor redan, det ska bli helt fantastiskt roligt! Är det någon av er läsare som också ska dit, eller som kanske har gått kursen tidigare? :)

minikanelsnurror

När jag såg Conditori Ritz läckra minikanelsnurror på Instagram i veckan blev jag inspirerad att göra egna för att fira kanelbullens dag! Här nedanför ser ni resultatet! Härligt saftiga små snurror med mycket fyllning! Ritz gör för övrigt helt sanslöst goda bakverk och har kommit med i White Guide 2013! Om ni har vägarna förbi Sölvesborg bara måste ni titta inom och testa! :)

KANELSNURROR MODELL MINI

Deg
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst för söta degar
1 krm salt
0,75 dl socker/vit eller ljus sirap
1 tsk kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Fyllning
50 g smör
1,5 dl farinsocker
1 msk kanel

1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken.
2. Värm blandningen tills den är fingervarm/37°C
3. Tillsätt salt, sirap och kardemumma.
4. Blanda i mjöl successivt tills du har en fast och smidig deg som släpper från bunkens kanter.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter.
6. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
8. Kavla ut degen till en rektangel.
9. Bred ut fyllningen jämnt över degen.
10. Vik degen dubbel från kortsida till kortsida.
11. Kavla ut degen igen.
12. Skär smala strimlor av degen.
13. Sno ihop varje strimla till en slarvig knut/ett litet nystan.
14. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
15. Sätt ugnen på 250°C.
16. Vispa upp ägget och pensla snurrorna med det.
17. Grädda snurrorna i mitten av ugnen i 5-8min, tills de är gyllenbruna.

kanelbullens dag

Idag är det ju kanelbullens dag, så jag har planer på att svänga ihop lite bullar! :) Om de blir lyckade lägger jag upp recept och bilder här efteråt! Ska också försöka få tag på bra knäskydd till volleybollen, för tränaren sa igår att det är väldigt bra att ha på träningspassen om man ska kunna utföra alla övningar och satsa ordentligt när vi spelar. Nån som har nåt bra tips? De ska tydligen vara hala på framsidan så att man kan glida. Det är en helt ny värld för mig som mest har sysslat med dans förut, så jag känner mig lite lost! ;) Önskar er en härlig fredag!

cake pops med saffran

Det här receptet experimenterade jag ihop häromdagen när jag blev jättesugen på saffran! Det blev väldigt bra och jag kommer definitivt att använda mig av det i jul! Jag valde Brago-kex som bas i smeten, eftersom de har en ganska neutral smak. Eftersom jag tycker om när det smakar mycket saffran använde jag 3/4-dels paket (ca 175 g) kex och 1 paket (200 g) cream cheese. Vill man ha mildare smak går det bra att öka på mängden kex och cream cheese lite, alternativt minska mängden saffran till en halv påse! Smaka av smeten tills du tycker det är lagom mycket saffranssmak och den är fast nog att rulla bollar av, helt enkelt. :)

CAKE POPS MED SAFFRAN
ca 200 g cream cheese
ca 3/4-dels paket Brago-kex
2 - 3 msk socker
1 påse saffran
200 g choklad
strössel/riven choklad/kokos eller något annat gott att pynta dem med!
pinnar att sätta bollarna på (t.ex avkortade grillpinnar)

1. Krossa kexen ordentligt. Bäst är att använda matberedare.
2. Blanda cream cheese, saffran och socker.
3. Tillsätt kexen till saffranssmeten och blanda tills du har en fast smet som går att göra bollar av.
4. Rulla bollar av valfri storlek och lägg dem i en form med bakplåtspapper.
5. Sätt in formen i frysen och låt bollarna stelna i ca 1 timme.
6. Smält chokladen.
7. Doppa pinnarna i den smälta chokladen (de fäster bättre då!) och tryck i en i varje boll.
8. Doppa bollarna i den smälta chokladen och pynta dem sedan om så önskas.
9. Förvara dem väl kylda!